(资料图)
1、猫耳朵是山西晋中、山西北部等地区的一种传统面食。历史悠久,类似于北魏《齐民要术》年提到的“苦”。其形状如猫耳朵,小巧玲珑,滑爽顺滑,是一种经久不衰的大众面食。
2、做猫耳朵,要把白糖水、红糖水、低筋面粉、玉米油混合在一起,揉成表面光滑的面团进行醒发。
3、然后擀开,叠在一起,卷起来冷藏。面团稍微变硬后,取出,切成厚薄均匀的片。
4、最后,放入五成热油中炸熟。
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